藍莓(Blueberry),學名斯越桔,別名都柿果,藍莓主要分布在黑龍江大興安嶺山區,分布地帶海拔較高,人煙稀少,生長在高山苔地及水濕地帶,紮根與地下十公分常年幹化永凍層中,因此該果實屬純天然無汙染綠色食品,被譽為第三代森林水果。藍莓果被糧農組織確定為人類五大健康食品之一。

聯合國意為藍色的漿果之意。

  種是低灌木,矮腳野生,顆粒小,但花青素的含量很高;

  第二種是人工培育藍莓,能成長至 240cm 高,果實較大,水分較多。

  花青素含量相對偏低。全世界分布的越橘屬植物可達400餘種,原產和主產於美國又被稱為美國藍莓。藍莓果實中含有豐富的營養成分,它不僅具有良好的營養保健作用,還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。

  藍莓目前是歐洲和日本市場上貴的水果之一,具有良好的加工性能,可以被加工成多種藍莓品係列種類包括:鮮果、凍果、果醬、果漿、果汁、果糖、果酒、果糕、罐頭、藍莓提取物、發酵乳飲料等。營養價值

藍莓營養豐富,不僅富含常規營養成分,而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物,因此又被稱為“水果皇後”和“漿果之王”。

常規營養成分

藍莓果肉細膩,風味獨特,酸甜適度,又具有香爽宜人的香氣。藍莓中諸如蛋白質、維生素等的常規營養成分含量十分豐富,礦物質和微量元素含量也相關可觀,因此,藍莓被稱為“水果皇後”的確是名符其實啊!

功效與作用

   藍莓是一種營養價值非常高的水果果肉富含豐富的維生素、蛋白質和礦物質等營養元素,其中藍莓中獨特的珍貴的花青苷色素在眾水果中比重是非常的高,還有藍莓中富含豐富的蛋白質、膳食纖維、脂肪、維生素等營養元素,藍莓中這些富含的營養元素都高於其他水果富含的營養。藍莓中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素,這些礦物元素的存在比例明顯高於其他水果。所以藍莓是一種高營養的水果。

   花青素可以保護眼睛藍莓中含量非常高的花青苷色素對人體的眼睛具有很好地保養的作用,它可以緩解眼睛疲勞、改善人的視力,藍莓中富含豐富維生素、礦物質和纖維元素等營養成分,多多食用藍莓可以提高人體免疫力,提高人體素質。另外藍莓中豐富的維生素C具有預防癌症,抵抗心髒病的功效。藍莓果膠豐富,可以稀釋人體脂肪,保護人體心腦血管的健康。另外,藍莓中還有豐富的抗氧化劑,可以延緩人體的衰老。

其他功效

   藍莓不單純地作為一種水果被大家食用,它被開發成果醬、飲料等多種形式被人們所食用。因為藍莓的保健功效突出,它也被開發出很多藥用功效,使用藍莓提取技術從藍莓中提取其原汁精華運用藥用,其中包括保健膠囊和藥劑用於人們健康保健的滋養中。

   藍莓果幹藍莓中的花色苷有很強的抗氧化性,可抗自由基、延緩衰老、防止細胞的退行性改變,對於抑製血小板聚集,預防大腦病變、動脈硬化等病症具有一定的效果,同時還可以強化毛細血管、改善血液循環、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產生、增強心腦功能。